Überbackene Eiercrêpes mit Hackfleischfüllung und End ...

  200g Hackfleisch (Rind/Schwein)
  120g Endiviensalat
  60g Tomaten
  60g Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  1 Eigelb
  40g Karotten
  1.5tb Petersilie
  1.5tb Quark
  2tb Deutscher Gouda, gerieben
  0.5tb Rapsöl
  30g Rucola
  1ts Butter
  0.0625l Milch
  45g Mehl
  1 Ei
  1tb Rapsöl, kalt gepresst
  3tb Balsamico
  0.5ts Senf
   Zucker
   Muskat
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Petersilie fein hacken. Karotten würfeln. Mehl, Milch, Ei und etwas
Petersilie gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Beschichtete Pfanne mit wenig Öl erhitzen, Teig dünn einlaufen
lassen, Crêpes beidseitig goldgelb ausbacken. Abkühlen lassen.
Endiviensalat grob schneiden, in lauwarmem Wasser waschen und gut
abtropfen lassen.

Zwiebeln zur Hälfte in Ringe, zur anderen Hälfte kleinwürfelig
schneiden. Rucola in grobe Streifen schneiden, Knoblauch fein pressen.
Tomate abziehen, entkernen, würfelig schneiden. Auflaufform
ausbuttern. Öl, Essig, Senf, Prise Zucker gut vermengen. Mit Salz und
Pfeffer würzen, 1/2 EL feinwürfelige Zwiebeln unterheben.

Zubereitung:

Hackfleisch mit Eigelb, Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Quark gut
vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf Crêpes aufstreichen,
mit Rucola bestreuen und einrollen. Schräg halbieren, in eine
Auflaufform setzen.

Gouda mit Tomate und etwas Petersilie vermengen, über die Crêpesrollen
streuen. Im Ofen bei 160 Grad zirka 20 Minuten backen.
Salat in vorbereitete Marinade geben und gut vermengen.

Anrichten:

Salat auf flachem Teller als Bukett anrichten, mit Zwiebelringen
garnieren. Crêpesrollen dazu setzen.

Nährwert pro Person:

571 Kcal - 38 g Fett - 34 g Eiweiss - 16 g Kohlehydrate - 1,5
Broteinheiten : O-Titel : Überbackene Eiercrêpes mit
Hackfleischfüllung und : > Endiviensalat



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