Überbackene Feigen mit Himbeersauce

  8 Frische Feigen
  100g Weiche Amaretti; +/-
  3tb Amaretto; +/- oder Marsala
  300g Tiefgekühlte Himbeeren leicht angetaut
  0.5 Zitrone; Saft
  2tb Puderzucker
 
REF:  Annemarie Wildeisens Kochen 09/2002
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Feigen vierteln, aber nicht ganz durchschneiden, so dass sie sich
wie eine Blume öffnen lassen. In eine Gratinform setzen.

Die Amaretti fein hacken. Mit Amaretto oder Marsala mischen. Die Masse
in die Feigen füllen.

Die Feigen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille
zehn bis zwölf Minuten backen.

Inzwischen die Himbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren und
durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Die heissen Feigen auf der kühlen Himbeersauce anrichten.

Tipp: Amaretti

Der Name bedeutet "leicht bitter". Bekannt geworden sind die oft
hübsch verpackten Mandelmakronen aus süssen oder Bittermandeln bei
uns mit dem Aufkommen der italienischen Küche und ihrer Produkte.
Amaretti gibt es in weicher (morbidi)wie auch harter Konsistenz.
Erfunden haben soll die Kekse in der Mitte des 17. Jahrhunderts der
Zuckerbäcker an Savoyens Hof, Francesco Moriondo. So richtig populär
wurden sie aber erst im ausgehenden 18. Jahrhundert in den
~intellektuellen - Mailänder Kaffeehäusern, nachdem Carlo Lazzaroni
(1774-1835) in seiner Heimatstadt Saronno mit dem Aufkaufen der kleinen
Backstuben begonnen hatte; in denen das Mandelgebäck seit vielen
Generationen hergestellt wurde.



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