Überbackene Kalbsschnitzel mit Fächerkartoffeln

  4 Kalbsschnitzel
  2sm Tomaten
  4 Stange/n Grüner Spargel
  200g Mozzarella
   Einige Basilikumblätter
   Salz
   Pfeffer
   Butterschmalz zum Braten
  1 Schuss Weißwein
   Etwas Rindsuppe
   Etwas Crème fraîche
  1tb Geschlagenes Obers
 
FÜR DIE FÄCHERKARTOFFELN: 12sm Kartoffeln
  1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  8tb Olivenöl
  2tb Gemischte Kräuter (fein gehackt)
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Tomaten schälen, entkernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Spargel in kochendem Wasser bissfest kochen, danach kalt abschrecken.

Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, Schnitzel beidseitig
anbraten, danach auf ein Backblech legen.

Spargelstangen der Länge nach halbieren und je zwei Hälften auf ein
Schnitzel legen. Tomatenstreifen, geschnittenes Basilikum und in
Scheiben geschnittenen Mozzarella ebenfalls darauf legen. Im
vorgeheizten Rohr bei starker Oberhitze ca. 10 Minuten überbacken.

Kartoffeln schälen, waschen und feinblättrig einschneiden, damit die
Form eines Fächers entsteht.

Gehackten Knoblauch mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer
verrühren, über die Kartoffeln verteilen.

Im Rohr bei 170 °C ca. 35 Minuten garen.

Für die Sauce den Bratenrückstand in der Fleischpfanne mit etwas
Weisswein ablöschen. Rindsuppe und Creme fraiche beigeben, cremig
einkochen. Vor dem Servieren die Sauce durch das Einrühren von 1 EL
geschlagenem Obers vollenden.

Überbackene Kalbsschnitzel mit der Sauce und Fächerkartoffeln auf
Tellern anrichten.

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht MI 9.10.2002 13.15 UHR von
: > Hilde Buchner, 5156 Berndorf
: Erfasst : 09.10.02 von Engelbert Vielhaber



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Rhabarber Soufflé
Backofen auf 220 Grad vorheizen. 4 feuerfeste Förmchen mit Butterschmalz einfetten und mit Zucker ausstreuen. Mit Löff ...
Rhabarber-Aprikosen-Konfitüre
-- e&t -- posted by K.-H. Boller -- modified by Bollerix Die Aprikosen würfeln und etwa vier Stunden in einem H ...
Rhabarber-Auflauf
Brötchen kleinschneiden, in warmer Milch einweichen. Rhabarber putzen, waschen, in vier Zentimeter lange Stücke schn ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe