Überbackene Lammkoteletts (mit Ziegenkäse)
100ml Öl | ||
1 geh. TL Schwarzer Pfeffer grob geschrotet | ||
3 Knoblauchzehen; geviertelt | ||
5 Rosmarinzweige | ||
3 Thymianzweige | ||
2 Lorbeerblätter | ||
12 Lammkoteletts; je 50 g die langen Knochen vom | ||
Metzger freigeschabt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1tb Senf | ||
150g Ziegenfrischkäse | ||
30g Weissbrotbrösel | ||
1 geh. TL Thymianblättchen; gehackt | ||
1 geh. TL Rosmarinnadeln; gehackt | ||
60g Kalte Butter | ||
REF: | Essen&Trinken im WEB Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
Öl, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin-, Thymianzweige und Lorbeer
verrühren. Koteletts damit bestreichen, drei bis vier Stunden
marinieren (im Kühlschrank, mit Klarsichtfolie zugedeckt).
Eine Grillpfanne erhitzen und etwas Kräuteröl von den Koteletts darin
erhitzen. Die Koteletts darin portionsweise von beiden Seiten jeweils
zwei Minuten anbraten. Die Marinierkräuter mitbraten. Die Koteletts
beim Umdrehen salzen und pfeffern.
Die gebratenen Koteletts mit den Kräutern in eine feuerfeste Form
legen, dünn mit Senf bestreichen und mit je eine Scheibe Ziegenkäse
(1/2 cm dick) belegen. Die Weissbrotbrösel mit Thymian und Rosmarin
verrühren, je einem Teelöffel auf den Ziegenkäse geben. Obendrauf je
1 Scheibe kalte Butter legen.
Die Koteletts im vorgeheizten Backofen auf der 3. Einschubleiste von
unten bei 250 Grad fünf Minuten überbacken (Gas 5, Umluft fünf
Minuten).
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