Ãœberbackene Nacho Chips mit Mascarpone

  75g Schwarze entsteinte Oliven
  50g Zwiebeln
  100g Karotten
  200g Nacho Chips
  150g Emmentaler
  1 Salatblatt
  60g Mascarpone
 
REF:  Saison-Küche 12/1996 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Die Oliven in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln hacken und mit Folie
bedecken. Von den Karotten mit dem Sparschäler Streifen abziehen und
diese schräg in feinste Streifchen (Julienne) schneiden.

Die Nacho Chips auf einem Backblech ausbreiten. Emmentaler durch die
Röstiraffel darüberreiben. In der Mitte in den 180 oC heissen Ofen
schieben und überschmelzen.

Salatblatt auf eine Platte legen. Mit dem Glaceportionierer eine
Mascarponekugel formen und darauf anrichten. Die noch warmen Nacho
Chips dazulegen und mit Oliven, Zwiebeln und Karotten überstreuen.

Tipp Zum Essen wird mit den Chips jeweils etwas Mascarpone abgestochen.



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