Ãœberbackene Polenta mit Tomaten
0.75l Wasser | ||
Salz | ||
150g Maisgrieß (Polenta) | ||
600g Tomaten | ||
2 Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
0.5bn Basilikum | ||
weißer Pfeffer, frisch gemahlen | ||
150g Mozzarella | ||
30g Parmesan, frisch gerieben | ||
für die Form:: | 1ts Butter |
Zubereitung:
Das Wasser mit etwa 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
Den Maisgriess einrühren (den Topf nach dem Aufkochen eventuell kurz
von der Kochplatte ziehen; der Maisbrei spritzt leicht).
Dann den Griess bei schwächster Hitze 20 Minuten ausquellen lassen,
bis er etwa die Konsistenz von Griessbrei hat.
Dabei gelegentlich umrühren.
Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen
lassen, abschrecken und häuten. Die Tomaten in kleine Würfel
schneiden, die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln und den Knoblauch
schälen und sehr fein hacken.
Das Basilikum waschen, trockenschwenken, die Blättchen von den Stielen
zupfen und in schmale Streifen schneiden.
Die Tomaten mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Basilikum mischen
und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit der
Butter ausstreichen.
Die Polenta eventuell noch einmal mit Salz abschmecken, dann in die
vorbereitete Form füllen. Die Tomaten darüber verteilen.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den
Mozzarella mit dem Parmesan auf dem Gratin verteilen.
Die Polenta in den heissen Backofen (Mitte) schieben und etwa 30
Minuten backen, bis der Käse schön gebräunt ist.
Tip: Wenn die Butter hart ist, um die Form damit auszustreichen,
stellen sie sie in der Form beim Vorheizen kurz in den Backofen, bis
sie flüssig ist. Dann durch Schwenken der Form die Butter verteilen.
:Notizen (*) : Quelle: aus dem SWF 4-Radioladen
: : vom 01. bis 05. September 1997
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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