Überbackene Schinkeneier
Zutaten: | 6 Eier, hartgekocht | |
80g Saurer Halbrahm | ||
80g Schinken, am Stück | ||
0.5bn Schnittlauch | ||
0.5bn Petersilie | ||
Salz | ||
Pfeffer a. d. M. | ||
1 Zitrone | ||
Zum überbacken: | 1 Schalotte | |
20g Butter | ||
100ml Gemüsebouillon | ||
100ml Rahm | ||
1ts Tomatenpüree | ||
1pn Cognac, nach Belieben | ||
Salz | ||
Pfeffer a. d. M. | ||
4tb geriebener Sbrinz |
Zubereitung:
Die Eier schälen und der Länge nach halbieren. Die Eigelb auslösen
und in eine Schüssel geben. Die ausgehöhlten Eihälften in eine
ausgebutterte Gratinform setzen.
Die Eigelb mit der Sauermilch oder dem sauren Halbrahm verrühren.
Den Schinken in Streifchen und diese wiederum in kleine Würfelchen
schneiden. Beides zur Eigelb-Sauermilch-Masse geben. Gut mischen. mit
Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale
abschmecken. Die Masse bergartig in die Eier füllen.
Für die Sauce die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter
hellgelb dünsten. mit der Bouillon ablöschen und diese fast
vollständig einkochen lassen. Den Rahm und das Tomatenpüree beifügen
und nochmals leicht einkochen lassen. Die Sauce mit Cognac, Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Sauce über die gefüllten Eier verteilen. mit Sbrinz bestreuen.
Die Eier im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille
während 15-20 Minuten goldbraun überbacken.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Fladenbrot mit Vollkornmehl
Hefe und Salz im Wasser auflösen. Die Butter schaumig rühren. Das Hefewasser und das Vollkornmehl abwechselnd untera ...
Fladenbrot Pizza
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fladenbrot waagrecht durchschneiden (eine Hälfte anderweitig verwenden). Saure Sahne, ...
Fladenbrot; Mittelalter
Die Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen. Salz, Zucker und 0,4 Liter Wasser zusammenmischen, das Mehl und d ...
Hefe und Salz im Wasser auflösen. Die Butter schaumig rühren. Das Hefewasser und das Vollkornmehl abwechselnd untera ...
Fladenbrot Pizza
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fladenbrot waagrecht durchschneiden (eine Hälfte anderweitig verwenden). Saure Sahne, ...
Fladenbrot; Mittelalter
Die Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen. Salz, Zucker und 0,4 Liter Wasser zusammenmischen, das Mehl und d ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe