Ãœberbackene Zucchini
3 Zucchini (Ã 250g) | ||
Vollmeersalz | ||
250g Champignons | ||
2tb Öl | ||
5tb gehackte Sonnenblumenkerne | ||
Pfeffer | ||
100g geraspelter Gouda | ||
1bn Basilikum (gehackt) | ||
Außerdem: | 600g Fleischtomaten | |
1 Zwiebel (50g) | ||
30g Butter |
Zubereitung:
Geputzte Zucchini in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas
aushöhlen, Inneres hacken. Zucchini in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten
garen.
Champignonscheiben und Zucchini-Inneres im heissen Öl andünsten.
Restliche Zutaten zugeben. Abschmecken. Zucchinischeiben damit füllen.
Tomaten häuten, vierteln. Zwiebelwürfel im heissen Fett dünsten.
Tomaten zugeben, 5 Minuten einkochen. Abschmecken. In eine Auflaufform
geben, Zucchini daraufsetzen.
Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Nach Wunsch mit Basilikum
anrichten.
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 1 1/4 Stunden
:Pro Person ca. : 420 kcal
:Pro Person ca. : 1760 kJoule
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