Uberbackener Mangold

  1.5kg Mangold
  125g Sbrinz; gerieben
  70g Gruyere; gerieben
  75g Paniermehl
   Salz
   Pfeffer
  25g Butter
  2 Knoblauchzehen
  2tb Olivenöl
  1 Stengel Thymian
  1 Stengel Rosmarin
 
NACH EINEM REZEPT VON:  Beatrice Äppli Orella 8/97
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Mangold waschen, Blätter von den Stielen trennen und in breite
Streifen schneiden. Mangold tropfnass in einen Topf geben und bei
starker Hitze zugedeckt zusammenfallen lassen. Dies dauert ca. 2
Minuten. Dann Blätter gut abtropfen lassen.

Sbrinz, Gruyere und Paniermehl mischen, würzen. Mangoldblätter und
Käse-Paniermehl-Mischung abwechslungsweise in eine Auflaufform
schichten. Butterflöckchen darauf verteilen. Im 200 oC heissen Ofen
zwanzig Minuten backen.

Mangoldstiele in Streifen schneiden. Knoblauch in Rädchen schneiden.
Olivenöl erhitzen, Knoblauch, abgezupften Thymian und Rosmarin
zugeben. Stiele zufügen und zugedeckt 15 Minuten garen. Mit dem Gratin
servieren.



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