Überbackenes Sahne-Püree auf Schweinefilet
800g Kartoffeln | ||
Salz | ||
150g Edamer | ||
600g Schweinefilet | ||
1l Gemüsebrühe | ||
2tb Butterschmalz | ||
300g Blattspinat (Tk) | ||
Pfeffer, Muskatnuss | ||
2 Eigelb | ||
2tb Butter | ||
150g Schmand |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Salzwasser garkochen. Käse reiben.
Fleisch in Brühe bei mittlerer Hitze 15 Minuten garziehen.
Butterschmalz in Topf zerlassen, Spinat darin garen, mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Kartoffeln abgiessen und ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse
drücken. Mit Eigelb, 3 El Butter und Schmand glattrühren.
Feste Form ausfetten. Spinat einfüllen, Fleisch darauflegen.
Kartoffel-Püree in Spritzbeutel mit Sterntuelle geben, wellenförmig
über das Filet spritzen.
Im Ofen bei 200 Grad überbacken, bis das Püree goldbraun wird.
Pro Portion: ca. 870 Kalorien / 3.660 Joule
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Dazu passende Getränk: Ein fruchtiger Weisswein.
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