Ultimate Baked Potato

Durchschnittliche Bewertung für Ultimate Baked PotatoDurchschnittliche Bewertung für Ultimate Baked PotatoDurchschnittliche Bewertung für Ultimate Baked PotatoDurchschnittliche Bewertung für Ultimate Baked PotatoDurchschnittliche Bewertung für Ultimate Baked Potato

  



Zubereitung:
1. Use US # 1 Russets only, Idaho or Oregon are the best. I have
personally never cared for California Russets since they do not bake
nearly as well.

2. They are packed in 50 lb. boxes and are sized according to the
number in the box. Size 70 or 80 is most common in restaurants.
Special russets in size 50 will weigh one pound each and are very
large. 90 or 100 count are good for multicourse banquets. US # 1
Russets that come unsized in 100 lb. sacks are cheaper but as good in
quality just not sized. They are good for potato soups and mashed
potatös etc.

3. Do not store below 55F or the starch will turn to sugar.

4. Wash and scrub well. 3M makes a green scrubby that works well.
Pat dry.

5. Prick the ends with a fork to let moisture escape during baking.
This will make the potato fluffy instead of gummy.

6. Oil or butter lightly. I like butter for flavor but will use bacon
grease if available.

7. Season lightly with Kosher salt and a few twist of the pepper mill
on all sides.

8. Place on baking sheet, spaced 1/2" apart and bake at 400F for about
1 hour, depending on size. Potato will yield to pressure when done.

9. Cut open in wave shape with paring knife and squeeze ends. Serve
immediately.

10. In a restaurant, you want to cook the potato 80%, keep it out of
the heat and fire as the orders come in. They will take 8-10 minutes to
finish and be just like a freshly baked potato.

11. There are few things worse than potatös that have been baked ahead
and are being kept warm all day. Well, maybe potatös that have been
baked/steamed in aluminum foil and are being kept warm all day are the
ultimate culinary derailment.

12. The potato should be crisp on the outside and mealy/fluffy on the
inside. This will make for a baked potato where you will like the
outside better than the inside and that is where the vitamins and
flavor are anyway.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
1. Trudy aus StDgxjzxyhvl (2011-08-13 14:26:02)
Thanks guys, I just about lost it looknig for this.
Bewertung: Bewertung für Ultimate Baked PotatoBewertung für Ultimate Baked PotatoBewertung für Ultimate Baked PotatoBewertung für Ultimate Baked PotatoBewertung für Ultimate Baked Potato


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kasseler Schnitzel- Auflauf
Am Abend vor dem Essen: Boden einer Auflaufform mit Schnitzel belegen. Schnitzel nach Geschmack mit Salz würzen ...
Kasseler überbacken
Das Fleisch in Weißwein dünsten (nicht kochen). Danach im Wein abkühlen lassen. Paprikaschoten putzen und in Streifen sc ...
Kasseler, glasiert mit Sauerkraut
Das Sauerkraut nach Petermann's Grundrezept zubereiten, jedoch den Speck weglassen und für ca. 30 Minuten das Kassel ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Ultimate Baked Potato