Ungarisches Gulasch
750g Rindfleisch, in grosse Würfel geschnitten | ||
60g Butterschmalz | ||
750g Zwiebeln, grob gehackt | ||
2 (-3) Knoblauchzehen, gehackt | ||
2ts Rosenpaprika | ||
2ts Paprika edelsüss | ||
2tb Rotwein | ||
Salz | ||
0.5ts Gestossenen Kümmel | ||
1tb Tomatenmark | ||
Etwas Wasser (bei Bedarf) |
Zubereitung:
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch weich
dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. Paprika darüberstreuen und kurz
aufschäumen lassen, mit Wein ablöschen.
Die Fleischwürfel zugeben und anrösten, Salz, Kümmel und Tomatenmark
zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze im eigenen Saft unter öfterem
Umrühren schmoren. Garzeit 2 1/2 - 3 Stunden; bei Bedarf etwas heisses
Wasser oder Brühe aufgiessen.
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