Ungarisches Gulasch

  750g Rindfleisch, in grosse Würfel geschnitten
  60g Butterschmalz
  750g Zwiebeln, grob gehackt
  2 (-3) Knoblauchzehen, gehackt
  2ts Rosenpaprika
  2ts Paprika edelsüss
  2tb Rotwein
   Salz
  0.5ts Gestossenen Kümmel
  1tb Tomatenmark
   Etwas Wasser (bei Bedarf)



Zubereitung:
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch
weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. Paprika
darüberstreuen und kurz aufschäumen lassen, mit Wein ablöschen.

Die Fleischwürfel zugeben und anrösten, Salz, Kümmel und
Tomatenmark zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze im eigenen
Saft unter öfterem Umrühren schmoren. Garzeit 2 1/2 - 3
Stunden; bei Bedarf etwas heisses Wasser oder Brühe aufgiessen.

29.01.1994


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Fleisch, P1



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