Ungarisches Gulyas
500g Rindergulasch | ||
250g Schweinegulasch | ||
5lg Zwiebeln | ||
3tb Schweineschmalz | ||
1tb Paprika edelsüß | ||
35g Tomatenmark | ||
Salz | ||
2 Grüne Paprikaschoten | ||
4lg Kartoffeln | ||
1c Wasser, heiß |
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und trockentupfen. Die Zwiebeln schälen, hacken
und in heissem Schweineschmalz glasig werden lassen. Dann die
Fleischwürfel zugebe und unter wenden von allen Seiten kräftig
anbraten.
Den Topf kurz von der Kochstelle nehmen. Das Fleisch mit
Paprikapulver bestreuen und umrühren. Tomatemark und Salz zusetzen,
das heisse Wasser angiessen.
Im geschlossenen Topf ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Zwischendurch immer gerade so viel Wasser nachgiessen, dass es nicht
ansetzt.
Paprikaschoten putzen und in schmale Streifen schneiden. Kartoffeln
schälen und würfeln. Alles etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum
Fleisch geben und mitschmoren.
Vor dem Servieren das Gericht noch einmal abschmecken.
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