Ungarisches Kürbiskraut-Beilage

  1.2kg Speisekürbis
   Salz
  40g Butter
  40g Selchfleisch
  2 Knoblauchzehen
  100g Zwiebel
  10g Paprikapulver
  1 Tomatenmark
  1 Dill
  30g Mehl
  0.375l Saure Sahne,
   etwas Suppe zum Aufgießen
   Zucker und Essig nach Geschmack.



Zubereitung:
Kürbis schälen, halbieren und mit einem Suppenlöffel die Kerne
ausschaben, Kürbis feinblättrig schneiden, leicht salzen und einige
Minuten stehen lassen. Zwiebel nudelig, Speck kleinwürfelig schneiden
und in Fett goldgelb rösten. Feingehackten Knoblauch, Paprika und
Tomatenmark beigeben, kurz durchrösten. Kürbis leicht auspressen und
mit der gehackten Dille zur Röstung geben, würzen und mit Suppe
aufgießen und ca. 20 min. dünsten. Mehl mit Saurer Sahne glattrühren,
mit dem Kürbiskraut kurz verkochen und abschmecken.

Gute Beilage zu gebratenen oder gegrillten Fleischspeisen.


:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Wolfgang Maringer



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