Ungarn: Pilzauflauf
400g Pilze | ||
2 Semmeln | ||
5 Eier | ||
15g Salz | ||
50g Fett | ||
1ts Zwiebel, fein geschnitten | ||
1tb Petersilienblätter, fein gehackt | ||
40g Semmelbrösel | ||
1pn Gemahlener Pfeffer | ||
ZUM SERVIEREN: | 50g Butter | |
50g Geriebener Käse |
Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittenen Pilze dünsten. Die Semmeln in Milch
einweichen und ausdrücken. Die Pilze und die Semmeln durch einen
Fleischwolf drehen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Dotter in der Masse einzeln verarbeiten und das zu einem steifen Schnee
geschlagene Eiweiss vorsichtig unterrühren.
Das Ganze in eine gefettete, mit Semmelbröseln überstäubte
Rehrückenform füllen, die Form in ein Wasserbad stellen (in eine
Pfanne mit hohem Rand, die etwa 2 Finger hoch mit Wasser gefüllt ist);
die Form in die Röhre legen und auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten
lang dünsten.
Beim Anrichten mit erhitzter Butter übergiessen und mit geriebenem
Käse bestreuen.
Haushalts-Ratgeberdienst der Hauptstädtischen Gaswerke Budapest, YI.
Bajcsy-Zsilinszky út 3.1."Stock Fernsprecher
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