Upside-Down-Tarte mit Patisson
20 Grüne Pâtissons | ||
20 Gelbe Pâtissons | ||
FÃœR DEN TEIG: | 140g Weizenmehl | |
70g Maismehl (Polenta) | ||
0.25 Würfel Hefe | ||
120ml Lauwarmes Wasser | ||
1tb Olivenöl | ||
0.5ts Salz | ||
FÃœR DIE MARINADE: | 3 Knoblauchzehen | |
1 Schalotte | ||
2 Zweige Thymian | ||
2 Zweige Rosmarin | ||
5tb Olivenöl | ||
1ts Salz, Pfeffer | ||
FÃœR DAS TOMATENRAGOUT: | 4 Vollreife Eiertomaten | |
5tb Olivenöl | ||
2tb Zitronensaft | ||
Salz und Pfeffer | ||
UTENSILIEN: | 2 Pie-Formen mit je 24 cm o |
Zubereitung:
1. In die Pâtissons mit einem Zahnstocher von unten ein paar Löcher
stechen. Mit Knoblauch, Schalotten, Thymian und Rosmarin sowie 5 EL
Olivenöl für etwa 2 Stunden marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Ofen auf 220 (Umluft 200) Grad vorheizen. Für den Hefeteig das
Weizenmehl mit dem Maismehl mischen. Die Hälfte davon abnehmen, in
eine Schüssel geben und mit der Hefe sowie dem Wasser durchschlagen.
Den Vorteig mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen
lassen. Restliches Mehl, Olivenöl und Salz dazugeben, in der
Küchenmaschine kneten und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Teig halbieren und zu zwei Kreisen von je 24 cm Durchmesser ausrollen.
3. Pâtissons nach Farben sortiert dicht in die Tarte-Formen setzen, mit
der restlichen Marinade beträufeln. Den ausgerollten Hefeteig darüber
legen und etwas in den Rand hinein drücken. Etwa 20 Minuten backen.
Aus der Form stürzen.
4. Für das Tomatenragout die Tomaten mit kochendem Wasser
überbrühen.
Haut abziehen, Tomaten vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden
und in eine Schüssel geben. Das Olivenöl und den Zitronensaft
dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur warmen Tarte
servieren. Als Hauptgericht bekommt jeder eine Tarte. Als Vorspeise
reicht das Rezept für 4 Personen.
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