Vanille-Nuss-Kuchen
4 Eier | ||
200g Zucker | ||
1 geh. TL Tahiti-Vanillezucker | ||
1 Msp. Salz | ||
0.5 Zitrone, Saft | ||
1 Orange, unbehandelt, abgeriebene Schale | ||
250g Mehl | ||
200g Sahne, nicht zu fest geschlagen | ||
Butter für die Form | ||
Nussbelag:: | 100g Sahne, flüssig | |
50g Zucker | ||
50g Butter | ||
1tb Tasmanischer Honig (Leatherwood) | ||
45g Walnüsse, gebräunt und gehackt | ||
45g Haselnüsse, gebräunt und gehackt | ||
45g Mandelblättchen | ||
45g Pistazien, gehackt | ||
Vanillecreme:: | 150g Sahne, flüssig | |
70g Zucker | ||
30g Tahiti-Vanillezucker | ||
1 Tahiti-Vanilleschote, Mark | ||
4 Eigelb | ||
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht | ||
225g Sahne, geschlagen | ||
2 Rum | ||
Garnitur:: | 80g Sahne, geschlagen | |
Schokoplätzchen |
Zubereitung:
(*) Für eine Springform mit 28 cm Durchmesser Die Eier mit Zucker,
Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Orangenschale über einem heissen
Wasserbad warm schlagen und anschliessend in der Küchenmaschine kalt
schlagen. Das Mehl in die Masse einmehlieren und die leicht geschlagene
Sahne unterheben. Eine Springform mit 28 cm Durchmesser gut mit Butter
ausstreichen, die Masse einfüllen und bei 180
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