Vanilleparfait

  2 Eier
  2 Eigelb
  125g Zucker
  2 Vanilleschoten
   Geriebene Zitronenschale
  0.4l Sahne



Zubereitung:
Die Eier, die Eigelb und den Zucker vermischen. Die Vanilleschoten der
Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der
Zitronenschale in die Eiermasse geben. Im Wasserbad schaumig schlagen.
Abkühlen lassen, am besten die Schüssel in kaltes Wasser stellen und
die Creme kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme
heben. Vor dem Servieren einige Stunden sehr kalt stellen.



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