Vanillerostbraten mit Kasrengalan
4 Scheib. Rostbraten | ||
l zum Braten | ||
8 Knoblauchzehen | ||
Mehl | ||
Salz, Pfeffer | ||
0.5l Rindsuppe; ca. | ||
Creme fraiche | ||
FÜR DIE KASRENGALAN: | 500g Bröseltopfen (20%) | |
1pk Hüttenkäse | ||
1 Zwiebel; fein geschnitten | ||
200g Feingewürfelter Frühstücksspeck | ||
2 Eier | ||
Salz | ||
150g Griess | ||
150g (-200) Mehl; ca. | ||
l und Butter zum Braten |
Zubereitung:
Knoblauch schälen, blättrig schneiden. Fleisch klopfen, die
Fettränder einschneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Jeweils eine
Seite des Rostbratens in Mehl tauchen. In einer Pfanne Öl erhitzen und
das Fleisch zuerst mit der bemehlten Seite anbraten. Wenden, auf der
anderen Seite ebenfalls kurz anbraten. Fleisch herausnehmen und warm
stellen. Knoblauch im Bratenrückstand anbraten. 1 TL Mehl zugeben,
kurz durchrösten lassen, dann mit der Suppe aufgiessen und kurz
einkochen. Fleisch wieder einlegen und etwas dünsten.
Für die Kasrengalan:
Topfen, Hüttenkäse, fein geschnittene Zwiebel, Speck, Eier, Salz,
Griess und Mehl zu einem Teig vermengen. Auf einer bemehlten
Arbeitsplatte eine Rolle formen. Von der Teigrolle Scheiben abschneiden
und diese in einem Öl-Butter-Gemisch langsam goldbraun braten.
Die Sauce des Vanillerostbraten mit etwas Creme fraiche binden.
Vanillerostbraten samt Sauce mit den Kasrengalan auf Tellern anrichten.
Elisabeth Nowak, 9560 Feldkirchen am 2. Januar 2001
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