Vanillewaffeln

  125g Butter, weich
  4 Eigelb
  50g Zucker
  125g Mehl
  0.125l Sahne
  1 Msp. Salz
  4 Eiweiss



Zubereitung:
Die ideale Begleitung zum "Kirschkompott mit Aprikosen" (=> extra
Rezept) sind übrigens Waffeln. Auch so eine Lieblingsspeise, die
leider ein wenig in Vergessenheit geraten ist. Kaum jemand macht sich
noch die Mühe, Waffeln zu backen. Dabei ist es doch eine so wunderbare
Sache: Da ist bereits der Weg das Ziel, wenn sich jeder einmal
versuchen darf, als Waffelbäcker zu brillieren. Der Teig ist schnell
angerührt - und so ein Waffeleisen haben Sie doch sicher auch noch in
der letzten Ecke Ihres Küchenschranks herumstehen ...

Die Butter mit dem Rührbesen des Handrührers schaumig schlagen, dabei
die Eigelbe sowie den Zucker hinzufügen, zu guter Letzt das Mehl und
die Sahne unterrühren. Die Salzprise nicht vergessen! Den Teig eine
halbe Stunde ruhen und ausquellen lassen.

Erst unmittelbar vor dem Ausbacken den sehr steif geschlagenen Eischnee
unterziehen. In rascher Folge im heissen, mit Butter ausgepinselten
Eisen Waffeln backen.

Tipp: Die Waffeln schmecken am besten warm, frisch aus dem
Waffeleisen, so sind sie zusammen mit dem gut gekühlten Kompott ein
Vergnügen.

http://www.wdr.de/tv/service/essen/inhalt/20040702/b_6.phtml



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