Vegetarisch: Spaghettini mit Estragonpesto

  200g Kirschtomaten
  2tb (-3) Pinienkerne
  2bn Estragon
  2tb Dijon-Senf
  1 Knoblauchzehe
  100ml Olivenöl
  40g Parmesan
   Spaghettini



Zubereitung:
Die Tomaten waschen, halbieren und zur Seite stellen. Zur Verfeinerung
kann man die Tomaten vor dem Halbieren auch häuten.

Den Estragon waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen
zupfen. Den Knoblauch abziehen. Den Parmesan in kleinen Stücken
zusammen mit den restlichen Zutaten (ausser Tomaten) in der
Küchenmaschine zu einem Pesto mixen. Dabei langsam das Öl einfliessen
lassen.

Al dente gekochte Spaghettini mit dem Pesto und den Tomaten servieren.



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