Vegetarische Rouladen

  250g Weizenkörner
  1 Brühwürfel
  30g Getrocknete Steinpilze
  1 Kleiner Wirsing
  1 Lauchzwiebel
  1 Rote Paprikaschote
  1 Ei
  50g Gehackte Mandeln
  100g Geriebener Gouda
   Salz
   Pfeffer
  3tb Sojaöl
  2tb Creme fraiche



Zubereitung:
Weizenkörner über Nacht in 1/2 l Wasser einweichen. Mit dem
Brühwürfel und Einweichwasser 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln,
dann 20 Minuten ausquellen lassen.
Steinpilze in 1/4 l Wasser einweichen. Wirsing putzen, 12 Blätter
ablösen, waschen, im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren,
abtropfen lassen. Die Stielenden der Blätter flachschneiden.
Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Paprikaschote fein würfeln.
Weizenkörner mit Lauch, Paprika, Ei, Mandeln und Käse vermengen,
würzen. Jeweils 3 Wirsingblätter aufeinanderlagen, die Masse darauf
verteilen. Seiten einschlagen und fest zusammenrollen.
Die Rouladen anbraten, Steinpilze mitdünsten, mit dem Pilzwasser
ablöschen und zugedeckt 20 Minuten garen. Creme fraiche einrühren,
kräftig würzen.

Pro Person 627 Kalorien = 2533 Joule

** Gepostet von Michael Kiok
Date: Sat, 29 Oct 1994

Erfasser: Michael

Datum: 18.11.1994

Stichworte: Vegetarisch, P4



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