Verfeinerte Ölsardinen
| lsardinen, aus der Dose in Olivenöl (beste Qualität!) | ||
| Knoblauch, fein gehobelt | ||
| Zitronenschale, fein abgezogen | ||
| Petersilie, sehr fein gehackt | ||
| Olivenöl | ||
| Meersalz | ||
| Grober gemörster Pfeffer |
Zubereitung:
Die ideale, kleine leichte Vorspeise die Eindruck macht -
Dosenölsardinen verfeinert. Sardinen abtropfen lassen oder trocken
tupfen und mit Zitrone, fein gehobeltem Knobi, Petersilie, Olivenöl,
Meersalz und gemörstem Pfeffer auf kleinen Tellern servieren - mit
einem Hauch Zitronensaft gekrönt - dazu ein kleines Pils oder Champus.
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Zander auf Spargelstreifen
Für die Sauce Schalotten und Knoblauch in Butter (1) anschwitzen, mit Weisswein ablöschen, fast ganz einkochen. Fischf ...
Zander auf Spinat und Frühlingszwiebeln
1. Fischfilet in 8 Portionsstücke teilen, mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 2. ...
Zander auf Starkbierschaum
So wird's gemacht: Am sinnvollsten ist es, von hinten her, mit dem Gemüse anzufangen. Das wird geputzt und in Form gebr ...
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