Brot aus Vollkornschrot
375g Roggenvollkornschrot | ||
375g Weizenvollkornschrot | ||
1 Würfel Backhefe | ||
400ml Lauwarmes Wasser, bis zu | ||
500 ml | ||
1ts Zucker | ||
1pk Natursauerteig (150g) | ||
1ts Vollmeersalz, bis zu 2 tl | ||
Je nach Geschmack Gewürze wie Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis oder Zwiebelpulver |
Zubereitung:
Den Beutel Natursauerteig gut schütteln, evtl. im Wasserbad handwarm
(40°C) erwärmen.
Vollkornschrot in eine grössere Schüssel geben, in die Mitte eine
Mulde drücken. Hefe mit ca. 3 bis 5 Esslöffeln lauwarmem Wasser und
Zucker zu einem Brei verrühren und in die Mehlmulde geben. Mit einem
Tuch abdecken und an gut temperierter Stelle (evtl. offener Backofen
bei 50°C) ca. 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.
Dann restliches Wasser, Natursauerteig, Vollmeersalz und je nach
Geschmack die übrigen Gewürze zugeben und den Teig ca. 5 bis 10
Minuten gut durchkneten (evtl. Rührgerät mit Knethaken). Den Teig
wieder mit dem Tuch abdecken und ca. 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
Nochmals durchkneten und den Teig entweder zu einem Laib formen oder in
eine ausgefettete Kastenform geben. An warmer Stelle sollte er ca. 30
Minuten gehen, bis sich der Umfang verdoppelt hat. Dann mit einem
scharfen Messer leicht einritzen und mit lauwarmem Wasser bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 bis 220°C (Gasherd Stufe 3 bis 4)
ca. 60 Minuten backen. Es empfiehlt sich, ein mit Wasser gefülltes,
feuerfestes Förmchen hineinzustellen.
Gepostet von: Hein Rühle #NO EMail: HeinRühle@t-online.de
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kärntner Reindling
1. Einen Germteig zubereiten (siehe Grundrezept Germteig), 1 Stunde gehen lassen. 2. Den Germteig auf einem bemehlten B ...
Kärntner Reindling (Thea)
1. DAMPFL: Germ mit ca. 1 Essl. Zucker, 2 Essl. Mehl und 3 Essl. Milch glatt rühren, etwas Mehl daraufstreuen und zur d ...
Karottenbrot
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung anbringen. Die Milch auf etwa 30 Grad erwärmen. Die ...
1. Einen Germteig zubereiten (siehe Grundrezept Germteig), 1 Stunde gehen lassen. 2. Den Germteig auf einem bemehlten B ...
Kärntner Reindling (Thea)
1. DAMPFL: Germ mit ca. 1 Essl. Zucker, 2 Essl. Mehl und 3 Essl. Milch glatt rühren, etwas Mehl daraufstreuen und zur d ...
Karottenbrot
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung anbringen. Die Milch auf etwa 30 Grad erwärmen. Die ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe