Vermicelles

  800g Maronen
  500ml Milch
  1 Vanilleschote; das Mark
  2tb Zucker; bis 1/2 mehr
  3tb Kirschwasser (alternativ Amaretto)
  200ml Sahne
  1tb Zucker; bis doppelte Menge
  1tb Kakaopulver



Zubereitung:
Geschälte Maronen in der Milch mit Vanille weichkochen, dabei häufig
rühren. Es darf nicht mehr viel Flüssigkeit im Topf bleiben - eher
eine sehr kompakte Masse. Zucker und Kirschwasser oder Amaretto
einmengen.
Sahne mit dem Zucker zu steifer Schlagsahne aufschlagen. In eine
Schüssel füllen.

Abgekühltes Maronenmus in eine Kartoffelpresse geben und wie
Spaghettieis auf die Sahne drücken, dabei einen hübschen Berg bilden.
Mit Kakao bestäuben.



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