Vermicelles-Körbchen

  125g Mehl
  75g Zucker
  1pk Vanillezucker
  1pn Salz
  0.5pk Backpulver
  1dl Rahm
  1dl Wasser
 
Füllung: 2dl Rahm
  2tb Zucker
  10 Baby-Meringüs
  400g Tiegefrorene Marronimasse aufgetaut
  2tb Kirsch
 
Ref:  Beatrice Äpli in Orella 11/97
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Krönender Abschluss eines feinen Essens: Vermicelles, serviert in einem
süßen, knusperigen Körbchen.

Für den Teig alle Zutaten zu einem flüssigen Teig verarbeiten. 1 Stunde
kühl stellen.

Den Teig mit einem Esslöffel in die Mitte der Ornamente des
Brezeleisens gießen. Backen, dabei den Deckel nicht fest anpressen.
Sogleich vom Brezeleisen nehmen, über ein umgestürztes Glas von ca.
7 cm Durchmesser legen und nach unten drücken, so dass ein Körbchen
entsteht. Alle Körbchen so formen, aus dem restlichen Teig Brezeli
backen.

Für die Füllung den Rahm mit dem Zucker steif schlagen. Ca. 3 Esslöffel
Rahm für die Garnitur beiseite stellen.
Meringüs zerbröckeln, mit dem Rahm mischen, in die Körbchen füllen.
Marronimasse mit Kirsch vermischen, durch die Vermicellespresse in die
Körbchen spritzen. mit einem Rahmtupfer garnieren.
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net



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