Vielerlei-Minzen-Sauce

  4tb Minze, möglichst viele Sorten, Blättchen und Blueten
  1tb Wasser: kochend
  1tb Holunderbluetensirup oder Zucker
  3tb Balsam-Essig oder Weinessig



Zubereitung:
Blättchen und Blueten im Mixer zerkleinern, mit dem kochenden Wasser
rasch durchrühren, um die Aromen optimal freizusetzen. Anschliessend
Holunderbluetensirup einrühren und die Sauce eine Stunde ruhen lassen.
Vor dem Servieren den Balsam-Essig untermischen.

Erfasst von Petra Holzapfel Quelle: nach Elisabeth de Lestrieux,
Jelena de Belder, "Der Geschmack von Blumen und Blueten", Du Mont



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