Vinaigrette (Gary Rhodes)
300ml Olivenöl extra vergine | ||
300ml Erdnussöl | ||
25ml Balsamico | ||
1bn Basilikum | ||
0.5bn Estragon | ||
4 Thymianzweige | ||
12 schwarze Pfefferkörner grob zermörsert | ||
3 Schalotten; feingehackt | ||
2 Knoblauchzehen; gepreßt | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1ts grobes Meersalz |
Zubereitung:
Öle zusammen leicht erwärmen. Alle übrigen Zutaten in eine grosse
verschliessbare Flasche füllen, das erwärmte Öl darübergiessen und
verschliessen.
Mindestens 1 Woche marinieren lassen. Einmal am Tag schütteln.
Hält sich praktisch unbegrenzt im Kühlschrank. Vor Verwendung mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Notiz: Laut Rhodes hält sich das Dressing praktisch unbegrenzt.
Ich würde das Dressing nach der Woche Ziehzeit erst mal durchfiltern.
Quelle: Gary Rhodes - Rhodes around Britain
Bbc Books, 1994 - Isbn 0-563-36440-8 übersetzt und erfasst von Petra
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