Vollkorn-Fladenbrot

  250g Mehlige Kartoffeln
  300g Roggen-Vollkornmehl
  150g Weizen-Vollkornmehl
  0.5ts Meersalz
  1.5tb Butter
 
Nach Geschmack:  Anis
   Kümmel
   Fenchel



Zubereitung:
Die Kartoffeln dünn schälen, anschliessend fein reiben und gut
ausdrücken. Die Kartoffeln mit dem Mehl und ungefähr einer Tasse Wasser
verkneten. Salz und nach Geschmack die Gewürze hinzufügen. Den Teig
mindestens 10 Stunden ruhen lassen. Anschliessend nochmals durchkneten.
Auf einem leicht bemehlten Küchentuch den Teig aus- rollen und Kreise von
ungefähr 12 cm Durchmesser ausstechen. Ein Backblech mit Butter
einfetten, die Fladen darauflegen. Bei 220 GradC (Gas Stufe 4) 12 bis 14
Minuten backen.


Erfasser:

Datum: 08.11.1994

Stichworte: Brot, Vollwert, P1



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