Vollkornnudelpfanne
250g Tofu natur | ||
4tb Sojasauce | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
Etwas Chilisauce | ||
2tb Würz-Hefeflocken | ||
180g Vollkornnudeln | ||
Jodsalz | ||
1ts Sonnenblumenkernöl für das Nudelwasser | ||
2 Karotten | ||
80g Kaiserschoten | ||
80g Champignons | ||
50g Körnermais | ||
50g Erbsen | ||
500ml Wasser | ||
1ts Hefe-Gemüsebrühe (Paste) | ||
1tb Sonnenblumenkernöl | ||
Currypulver |
Zubereitung:
Schritt 1: Den Tofu in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit
Sojasauce, Pfeffer aus der Mühle, etwas Chilisauce und den Würz-
Hefeflocken marinieren. Inzwischen die Vollkornnudeln in Salzwasser mit
etwas Sonnenblumenkernöl bissfest garen. In ein Sieb abschütten, mit
kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2: Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Kaiserschoten waschen, oben und unten abschneiden und wenn nötig, die
Fäden ziehen. Die Champignons mit Küchenkrepp abreiben. Das Gemüse
mit den Champignons, den Maiskörnern und den Erbsen in Hefe-
Gemüsebrühe vorgaren.
Schritt 3: Sonnenblumenkernöl in einem Wok oder einer beschichteten
Pfanne erhitzen und das Gemüse und den Tofu darin anbraten. Die
gekochten Vollkornnudeln dazu geben und das Gericht mit Sojasauce,
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Curry abschmecken.
Schritt 4: Die Nudelpfanne auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit
frischen Kräutern garnieren.
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