Vorspeise: Kalbszunge auf Rucola

 
FÃœR 4-6 PERSONEN: 1 Kalbszunge (circa 400 g)
  200g Rucola
   Salz und Pfeffer
  2tb Milder Essig
  5tb Balsamico
  4tb Olivenöl
  2tb Zitronensaft



Zubereitung:
Die Zunge längs auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben
schneiden und auf einem Bett von Rucolablättern anrichten. Entweder
auf einer grossen Platte, von der sich alle bedienen, oder auf
Portionstellern.

Salz, Pfeffer, Olivenöl, milden Essig, einen Esslöffel Balsamico und
Zitronensaft verrühren und gleichmässig über alles träufeln. Den
restlichen Balsamico in einem kleinen Töpfchen einkochen und dekorativ
über die Teller klecksen.



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