Wachtelbohnen mit Sesamsauce

  250g Wachtelbohnen
  2 Tomaten
  2 Zwiebeln
  1 Peperoni
   Salz & Pfeffer
  4tb Rotweinessig
  4tb Olivenöl
  1ts Zucker
  3tb Sesam, gemahlen
  0.5 Zitrone; den Saft
  8 Schwarze Oliven
  1bn Petersilie, gehackt



Zubereitung:
Die normale Kochzeit für Wachtelbohnen beträgt ca. 90 Minuten. Über
12 Stunden eingeweichte Wachtelbohnen benötigen in der
Einweichflüssigkeit nur ca. 60 Minuten. Im Schnellkochtopf ohne
Einweichen nur noch ca. 30-45 Minuten. Erst nach dem Kochen salzen oder
würzen, da sich sonst die angegebenen Kochzeiten verlängern könnten.

1. Bohnen ca. 30 Minuten in 750 ml Wasser im Schnellkochtopf unter
Druck garen, abtropfen lassen.

2. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln abziehen und in
Streifen schneiden. Peperoni waschen, längs halbieren, Stiel und Kerne
entfernen, ebenfalls in Streifen schneiden.

3. Salz, Pfeffer, Essig, Öl,Zucker, Sesam und Zitronensaft verrühren,
abschmecken.

4. Wachtelbohnen, Gemüse und Dressing locker miteinander vermengen.
Mit Oliven und Petersilie garniert servieren.

Das Rezept lässt sich auch ohne Schnellkochtopf zubereiten.



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