Brötchen hell

  280ml Milch
  1.5tb Butter
  360g Weizenmehl Type 550
  30g Weizenkleber
  3 Msp. Ascorbinsäure
  2.5g Lecithin
  1ts Salz
  1tb Zucker
  50g frische Hefe



Zubereitung:
Den Teig im Backautomat zubereiten.
Nach dem Teigprogramm Brötchen formen. Auf ein gefettetes Backblech
legen und bedeckt 40 Minuten gehenlassen. Dann auf mittlerer Schiene
bei 220 Grad 25 Minuten backen.
Bei Backbeginn eine Tasse heisses Wasser in die Fettpfanne giessen,
damit eine schöne Kruste entsteht.



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