Waginger Nudeln
300g Mehl | ||
150g Hartweizengries | ||
3 Eier | ||
3 Eigelb | ||
1tb Öl | ||
Salz | ||
Muskat | ||
Mehl ; zum Ausrollen | ||
300g Bavaria blu | ||
150g Sahne | ||
1 Eigelb | ||
2tb Petersilie ; gehackt | ||
0.25 Knoblauchzehe | ||
1 Lauch | ||
1 Karotte |
Zubereitung:
Lauch und Karotte putzen, in breite Streifen schneiden, in Salzwasser
blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Teig anrühren und in einer Frischhaltefolie 1 Stunde kalt stellen. Die
Sahne kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch
abschmecken.
Bavaria blu in zwei Teilen unter die Sahne geben. Den Teig ausrollen
und in 1-2 cm breite und 2-3 mm dicke Streifen schneiden. In leichtem
Salzwasser 4-6 Min.abkochen. Mit heissem Wasser abschrecken und unter
die Käserahmsosse mischen. Das Gemüse, Eigelb und Petersilie
hinzugeben und in tiefe Teller verteilen. Mit dem restlichen Bavaria
blu bestreuen und überbacken.
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