Währschafte Winterminestrone

  100g Knollensellerie
  200g Rüebli; Karotten
  100g Wirz; Wirsing
  1md Zwiebel
  3 Knoblauchzehen
  1tb Erdnussöl
  400g Dose Pelati, gehackt
  1.75l Gemüsebouillon
  125g Getrocknete Tortellini oder grobe Hörnli
  140g Dose Indianerbohnen
   Cayennepfeffer
   Paprika
   Salz
  2tb Petersilie; fein gehackt
  100g Parmesan; geraffelt
 
REF:  Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Rüebli und Sellerie schälen. Beide Gemüse in knapp einen Zentimeter
grosse Würfeli schneiden. Wirz rüsten und in zirka einen halben
Zentimeter breite Streifchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen
und dann fein hacken. Im Öl kurz andämpfen. Rüebli und Sellerie
zufügen, kurz mitdämpfen, Pelati zufügen. Mit der Bouillon
ablöschen und die Suppe zirka 15 Minuten köcheln lassen.

Die Tortellini (oder Hörnli) zur Suppe geben, weitere 15 Minuten
kochen, bis die Teigwaren gar sind. Nach fünf Minuten den Wirz
zufügen. Ganz zum Schluss schliesslich auch die abgetropften und kalt
abgespülten Bohnen zufügen.

Suppe würzen und Peterli darüber streuen. Den Reibkäse separat dazu
servieren.



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