Brötchen mit Fisch-Sternanis-Farce

  1 klein. Zwiebel
  2tb Weißweinessig
  5 weiße Pfefferkörner
  1ts Senfkörner
  1 Macis (Muskatblüte)
  2 Sternanis
  2 Nelken
  1 Zimtstange (2 cm)
  1 Lorbeerblatt
  0.5ts Zucker
   Pfeffer
   Salz
  300g Dorsch- oder Kabeljaufilet
  50g saure Sahne
  4 Brötchen
  2tb Butter
  50g Emmentaler, gerieben



Zubereitung:
Zwiebel abziehen, vierteln. Einen Sud aus 2 Litern Wasser und Essig mit
der Zwiebel und allen Gewürzen sowie Zucker und 1 Tl Salz zum Kochen
bringen. Das Fischfilet waschen und im Sud bei kleiner Hitze in 5
Minuten gar ziehen lassen. Nicht kochen! Den Elektro-Ofen auf 175 Grad
vorheizen.

Wenn das Filet weiß und fest ist, mit einer Schaumkelle herausnehmen,
auf einer Platte erkalten lassen und in kleine Stücke zerzupfen. Die
saure Sahne mit dem Fisch vermischen, bis eine geschmeidige Masse
entstanden ist. Masse salzen und pfeffern.

Von den Brötchen jeweils einen Deckel abschneiden, anderweitig
verwenden. Die unteren Hälften aushöhlen, innen mit 1 El Butter
ausstreichen. Die Fischmasse einfüllen und mit Käse bestreuen. Obenauf
übrige Butter in Flöckchen geben. Brötchen auf ein Backblech setzen und
im Ofen auf der zweiten Schiene von oben bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 10
Minuten überbacken.






://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/tips/domizil/37312/index.html
:Notizen (*) : Quelle: tipps & trends - domizil, "Sternanis und Anis",
: : 3sat 21.09.2002; Rezept v. Armin Moser u.
: : Vinay Sansi Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: chrphilipp@web.de



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Crepes und Frühlingsmorcheln an Petersilien-Knoblauch-Sauce
Frühlingsknoblauch: noch ist sein Duft zurückhaltend und seine Schärfe nicht vorhanden. Alles andere ist schon da ...
Crepesäckchen mit Geflügelragout
Das Weizenmehl sieben. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl, der Vollmilch und dem Cognac zu einem glatten Teig vera ...
Crepes-Röllchen mit Karottenfüllung
Ei und Milchwasser verquirlen. Mehl, Salz und gehackte Petersilie mischen. mit der Flüssigkeit und der Butter zu einem ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe