Walliser Bauernfondue
200g Bagnes-Käse | ||
200g Gommer-Käse | ||
200g Orsieres-Käse | ||
40g Butter | ||
1ts Kartoffelstärkemehl | ||
3dl Milch | ||
Muskatnuss gerieben | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
Dazu: | Gschwellti (*) | |
Bauernbrot | ||
Probiert U.F. Gut Befunden: | von Arthur Heinzmann | |
Erfasst am 28.11.96 | ||
nach ausgewählte | ||
Walliser Rezepte | ||
Herausgeber: | ||
Walliser Verkehrsverband | ||
Provins Valais, Sion |
Zubereitung:
Butter im Fonduecaquelon (Fonduepfännchen) zergehen lassen,
Stärkemehl hinzufügen, leicht andämpfen und unter Rühren mit der
Milch ablöschen. Etwas Pfeffer und Muskatnuss beifügen,
weiterköcheln lassen. In diese Sauce den geriebenen Käse einrühren
und langsam zum Kochen bringen. 2-3 Minuten auf mittlerem Feuer
kochen lassen.
Auf dem Tisch ein Rechaud bereitstellen. Fondue zusammen mit den
Gschwelltu und dem Bauernbrot servieren.
(*) Als 'Gschwellti' bezeichnet der Walliser seine in der Schale
gekochten Kartoffeln. Zum Bauernfondue werden vorzugsweise sogenannte
'Gagla' sehr kleine Kartoffelchen, meist ungeschält gegessen.
Dazu: Fendant
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