Walliser Eintopf I
200g Dörrbirnen | ||
300g Wirsing in grosse Stücke | ||
400g Karotten in grosse Stücke | ||
200g Sellerie in grosse Stücke | ||
400g Lauch in grosse Stücke | ||
2tb Öl | ||
1 Zwiebel gehackt | ||
2dl Wasser | ||
1dl Weisswein | ||
300g Speck oder Rippli, Kasseler | ||
500g Kartoffeln in grosse Stücke | ||
Pfeffer | ||
Salz |
Zubereitung:
Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschliessend abtropfen lassen.
Öl heiss machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen
zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das
Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen lassen.
Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln
lassen.
Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.
* Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- küche, Gemüse
Zuerich, 1987 ISBN 3-293-00129-7
Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 10.12.1995
Stichworte: Gemüse, Frisch, Wirsing, Speck, Schweiz, P4
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