Brötchen nach dem Rezept von Lea Linster
Vorteig:: | 5g frische Hefe | |
250g Mehl (Type 550), gesiebt | ||
300ml Wasser | ||
Teig:: | 750g Mehl (Type 550), gesiebt | |
10g frische Hefe | ||
18g Meersalz, fein | ||
1tb Mehl, gehäuft, zum Bestäub | ||
300ml Wasser |
Zubereitung:
(*) für ca. 40-50 Brötchen Vorteig:
Hefe in eine Schüssel zerbröckeln, 300 ml kaltes Wasser dazugeben und
die Hefe darin auflösen. Das Mehl hinzufügen und die Mischung glatt
rühren. Den Vorteig mit Frischhaltefolie abdecken und bei
Zimmertemperatur (20
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