Walnußkuchen

 
Teig::  Hefeteig nach Grundrezept 2,
   halbe Menge für ein Kuchenblech
 
Belag:: 100g Margarine
  100g Zucker
  1 Ei
  150g Haselnüsse, gemahlene
  5 Kaffeesahne
  1 Gläschen Rum
  0.5 Gläschen Rumaroma
  350g Walnüsse (ohne Schalen)
 
Creme zur Füllung:: 350ml Milch
  75g Zucker
  1 Puddingpulver Vanillegeschma
  125g Butter
 
Schokoladenguß:: 150g Schokolade, bittere
  50g Kokosfett
  1 Öl



Zubereitung:
Margarine und Zucker schaumig schlagen, Ei, gemahlene
Haselnüsse und die Kaffeesahne zufügen, rühren, Rum und
Rumaroma zugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Auf den ausgerollten Hefeteig streichen und mit
Walnußhälften dicht belegen. Backen. Auskühlen lassen.
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen steifen Vanillepudding
(reduzierte Flüssigkeitsmenge!) bereiten. Abkühlen lassen. Die Butter
schaumig schlagen und den Pudding löffelweise verrühren.
Die Creme soll gut streichfähig sein. Die
Vanillebuttercreme dünn auf die Walnüsse bringen. Fest
werden lassen.
Abschließend mit einer Glasur überziehen. Dafür die
Schokolade im Wasserbad erhitzen, mit Öl und zerlassenem
Kokosfett geschmeidig rühren und dünn auftragen.

Backzeit: 20-25 Minuten
Hitze: 180° -200° C

Ein knackiger, bißfester und optisch sehr schöner Kuchen, der sich
großer Beliebtheit erfreut



:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Alfred Jäger



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