Walti's Chässchnitte

  4 Scheib. Halbweisses Bauernbrot
  3 Eier
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss; gerieben
  300g Käse; gerieben (*)
  1tb Mehl
  4tb Vollrahm
  1Gl Weisswein Chasselas zum Brotbeträufeln
   Schweineschmalz od. Bratbutter
 
REF:  SB, Walther-Urs Christen Bern, 30.10.2002
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse vermischen. Die Brotschnitte
auf der einen Seite mit Wein beträufeln und dick mit dem Käsebrei
bestreichen und im gewählten Fettstoff knusprig backen. Während des
Backens wir die restliche Masse auch auf die obere Seite gestrichen und
dann ebenfalls ausgebacken. Die Käseschnitte kann mit gebratenen
Zwiebelringen serviert werden, ev.
etwas milden Paprika darüber streuen.

Dazu passen: Dazu einen schönen gemischten Salat. Ich trinke dazu am
liebsten einen spritzigen Fechy (gleicher Wein den ich zm Beträufeln
verwende).

Tipps:

Auf unserem Bauernhof wurde zum Ausbacken fast nur Schweinzeschmalz aus
der eigenen Metzgete verwendet. Neben Bratbutter eignet sich natürlich
auch Öl, wobei ich unser sehr gesundes Rapsöl empfehle.

(*) ich vervorzuge zu je einem Drittel: alter Emmentaler, Gruyere
vieux, Fribourger Vacherin oder Walliser Raclette-Käse.



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