Warmbrunner Gebäck 1940

  160g Zucker
  125g Schweineschmalz
  3 Eier; 2 für den Teig und 1 Ei verquirlt zum
   Bestreichen
  500g Mehl
  1 geh. TL Backpulver oder 6 g Pottasche
   Arrak; etwas oder Rumaroma



Zubereitung:
Die zwei Eier und den Zucker verrührt man sehr lange in der gleichen
Richtung. (Tante Lina hat in ihrem Rechenheft an den Rand geschrieben,
"mindestens eine Stunde lang". Uns scheint das übertrieben.) In einer
gesonderten Schüssel rührt man das Schweinschmalz schaumig und gibt
es löffelweise zu der Zuckermasse.

Dann fügt man die Arrak aufgelöste Pottasche hinzu und soviel Mehl,
dass man einen ausrollbaren Teig erhält.

Aus diesem formt man kleine Schnecken, Brezeln oder Brötchen,
bestreicht sie mit dem gequirlten Ei und backt sie bei guter Oberhitze
hellgelb.


:erfasst: tom



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