Warmer Kartoffelsalat mit Speck
500g Kartoffeln | ||
3tb Weinessig | ||
100ml Heisse Fleischbrühe | ||
1 Zwiebel | ||
125g Durchwachsener Speck | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
1 Spur Zucker | ||
Petersilie | ||
Dill | ||
Schnittlauch |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und bürsten. In einem Topf mit Wasser
bedeckt vom Kochen an 30 Minuten garen. Abgiessen, unter kaltem
Wasser abschrecken und abziehen. Noch warm in Scheiben schneiden und
warm stellen. Mit Essig und Fleischbrühe begiessen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Über die Kartoffeln streuen.
Speck würfeln und braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die heisse Specksosse über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen.
Den Salat dann im Backofen bei 50 GradC 20 Minuten durchziehen
lassen. Eventuell nach würzen. Petersilie, Dill und Schnittlauch
fein gehackt vor dem Servieren über den Salat streuen.
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Salate, P1
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