Warmer Lachsfrühlingssalat

  650g Lachsfilet
  1 Lauchstengel in feine Rädchen
  1 Zwiebel; in dünne Ringe
  1Sk frischer Ingwer
  200ml Weisswein
  250ml Wasser
  1tb Sherry
  125g Frühlingsspinat;ganz klein blättrige Sorte
  400g Grüne Spargeln
  1 Tomate; geschält, entkernt gewürfelt
 
SAUCE: 2tb Balsamo-Essig
  0.5 geh. TL Curry
  3dr Sojasauce
  6tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
 
ZUM GARNIEREN: 1tb Pinienkerne; geröstet
  1tb Dill; gehackt
 
REF:  Anita Rauch Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Wein, Wasser, Sherry samt Zwiebel, Lauch und grobgeriebenem Ingwer kurz
aufkochen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Lachsfilet in kleine
Stücke schneiden, auf einen Siebeinsatz legen und über den kochenden
Sud geben. Im Dampf den Fisch kurz, allerhöchstens vier Minuten, garen
und vom Dampf nehmen. Den Sud zu einer sämigen Konsistenz einkochen,
mit dem Gemüse pürieren und zusammen mit dem Fisch warm stellen.

Die Spargeln in 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem
Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls
warm stellen.

Den Spinat waschen und gut trocknen. Die zu langen und zähen Stiele
entfernen.


Zum Anrichten, je eine Portion Spinat, Spargeln und Tomatenwürfeli auf
lauwarme Teller geben, die gut gemischte Sauce darüberträufeln und
ein paar Fischstücke darauf anrichten. Mit der pürierten Sudsauce
würzen, mit gerösteten Pinienkernen und Dill bestreuen und sofort
servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Artischocken-Buchstabensalat
Nudeln kochen. Artischocken schälen, Heu entfernen, in Streifen schneiden und anbraten. Rosmarin, Thymian, Knoblauch da ...
Artischocken-Orangen-Salat
Kennen Sie eine leichte Vorspeise, die zum geschmorten Osterlamm passt? Wir können uns einen Artischocken-Orangen-Salat ...
Artischockensalat
1. Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen, einen Teil der Stiele abschneiden und die Früchte der Länge nach ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe