Warmer Lachssalat

  3 Dicke Filetstücke oder ein Filet
  8 Festkochende Kartoffeln
  2 Schalotten
  2tb Weinessig
  2tb Olivenöl
  1 Stängel Estragon
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Die ungeschälten Kartoffeln kochen. Kartoffeln pellen, in dicke
Scheiben schneiden und warm stellen. Den Lachs würfeln und die Würfel
drei Minuten dämpfen.

Eine Vinaigrette mit Estragon zubereiten. Schalotten schälen und in
Scheiben schneiden.

De warmen Kartoffeln auf den Teller geben, Lachsstücke und Schalotten
hinzufügen, Vinaigrette darübergiessen und de Teller mit
Estragonblättern dekorieren.



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