Warmer Muschelsalat

   Verschiedene Salatblätter
   z.B. Kopfsalat, Eisberg- salat, Endiviensalat,
   Rucola
  1 Tomate
   Salz
   Pfeffer
   Zucker
  2 Frühlingszwiebeln
  24 Miesmuscheln
  1 Avocado
 
FÃœR DIE SALATSAUCE: 1tb Weinessig
  2tb Sonnenblumenöl
  1tb Olivenöl
  1sm Knoblauchzehe; zerdrückt
  1 Sehr kleine Zwiebel fein gehackt
  1 geh. TL Petersilie; gehackt
  1 geh. TL Senf
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Gabrielle Alioth Irland Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Zutaten für die Salatsauce gut miteinander verrühren. Die
Salatblätter waschen und zerkleinern. Tomate häuten und klein
schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Frühlingszwiebeln
putzen und inklusive der grünen Spitzen in schmale Ringe schneiden.

Muscheln waschen, geöffnete Exemplare aussortieren und die
geschlossenen in eine schwere Pfanne geben und mit einem Tuch bedecken.
Auf kleiner Hitze erwärmen, bis sie sich öffnen. Muscheln aus den
Schalen lösen.

Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in kleine Würfel
schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren die Salatblätter in der Sauce wenden, auf Teller
verteilen, die warmen Muscheln und die Avocado darauf verteilen und die
Tomate sowie die Frühlingszwiebeln darüber streuen.



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