Weincreme

  3 Eier, getrennt; bis 1/3 mehr
  80g Zucker
  0.25l Weißwein
  100ml Wasser
   Saft einer halben Zitrone
  4 Blatt Gelatine; bis 1/2 mehr
  0.25l Schlagsahne



Zubereitung:
Die Creme nach Möglichkeit einen Tag vorher zubereiten und dann kalt
stellen. Eigelb und Zucker zu einer Schaummasse verrühren, Wein,
Wasser und Zitronensaft dazugeben, unter ständigem Schlagen zum Kochen
bringen. Vom Feuer nehmen, lauwarm werden lassen. Nach Vorschrift
vorbereitete Gelatine in die Creme rühren. Erkalten lassen, und sobal
die Masse zu stocken beginnt, steifen Eischnee und Sahne unterziehen.
Eiskalt servieren.



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