Weinschaumcreme

  400ml Weißwein
  8 Eigelb
  200g Zucker
  250ml Sahne
   Quelle: "Elsässer Küche" vom Komet-Verlag Erfaßt 06.08.2004 von Günter Fischer



Zubereitung:
Den Wein in einer Schüssel mit den Eigelben und 150g Zucker
verrühren. Die Schüssel ins Warmwasserbad stellen und weiterrühren,
bis ein dicker Schaum entstanden ist. Dann die Schüssel aus dem
Wasserbad nehmen und die Creme solange weiterrühren, bis sie erkaltet
ist. Die Weinschaumcreme für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Dann
die Sahne steif schlagen und mit dem restlichen Zucker unter die Creme
heben.



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