Weinsuppe oder "Freud und Leid"

  1 Schinkenknochen
   oder
  1 Schinkeneisbein, geräuchert
  400g Katenschinken, am Stück
  1bn Suppengrün
  1lg Zwiebel
  1.5l Wasser
  100g grosse Gerstengraupen
  100g Sultaninen
  1l lieblicher Weisswein
  200ml Sahne
  2 Eigelbe
   Zucker
   Pfeffer
   Curry
   Stutenweissbrot
   Butter



Zubereitung:
1. Schinkenknochen bzw. Schinkeneisbein über Nacht wässern,
Katenschinken 2 Stunden dazulegen, abspülen.

2. Mit frischem Wasser zum Kochen bringen, abschäumen. Das geputzte
und kleingeschnittene Suppengrün und die gehackte Zwiebel dazugeben.
Bei mittlerer Hitze 60 Minuten kochen lassen. Schinken herausheben und
abkühlen lassen. Suppe durch ein Tuch seien.

3. Graupen und Sultaninen darin auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen.
Wein unterrühren, einmal aufkochen.

4. Mit Sahne und Eigelb abrühren, mit Zucker, Pfeffer und einer Prise
Curry abschmecken.

5. Sehr heiss servieren. Zu der Suppe reicht man gebuttertes
Stutenweissbrot mit aufgeschnittenen Scheiben des abgekochten
Katenschinkens.



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